Google ウォレット™ に設定したカードを変更できますか？

はい。 Google ウォレット に設定したカードを変更する際は、Visaのタッチ決済の場合はVpassアプリから、iDの場合は Google ウォレット アプリから新たにカードを追加いただき、 不要となったカードを削除してください。